close
材料：
油皮：
中粉１５０ｇ
酥油５５ｇ
糖粉２０ｇ
水７０
油酥：
低粉１５０ｇ
酥油１００ｇ
芋頭醬適量
芋頭餡 ４００ｇ
Ｑ心麻糬 １０個
鹹蛋黃 １０個
作法：
１.鹹蛋黃噴上少許酒，進烤箱１７５度 烤５分鐘，出爐放涼備用
油皮：２.中粉過篩築粉牆，加入酥油、糖粉、水，先以畫圓的方式將麵粉油水混合，再慢慢揉捏成團，揉製表面光滑，套上塑膠袋鬆弛三十分鐘。
油酥：３.低粉過篩築粉牆，加入酥油。用手按壓成團，加入適量芋頭醬慢慢的加入調顏色，軟硬度要跟油皮差不多
４.將油皮分割成３５ｇ，油酥２５ｇ
５.油皮油酥，收口朝上，壓扁，桿長成牛舌狀，折成三折；在桿長捲起由上往下捲成圓筒狀，鬆弛２０分鐘
６.將芋頭餡分割成２０等份
７.芋頭餡一半包入鹹蛋黃，一半包入Ｑ心麻糬
８.將鬆弛好的麵糰從中間切開，切口朝下，桿圓包入餡，以虎口收口整型，置於烤盤，以１９０度烤２５～３０分
全站熱搜
留言列表
心情☂ (15)
